10 、过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不
原料 ：蒜薹 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，（可加入适量食用油）
5 、饭菜只要两滴增香，山西久了就老了 ，过油凉开水和淀粉 。道不老抽 ，简单锅中倒油 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子，花椒粉一小勺 ，这时候加入炒好的肉片
14、陈醋 ，
调料：生抽 ，胡椒粉 ，油温6-7成 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许 ，全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上 ，油量大些 ，关键第二步 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、葱 ，瘦肉 ，
7 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、变色后乘出控油
9、碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12 、瘦肉（里脊为佳） ，这时候倒入碗汁 ，切薄片
4 、山西陈醋必不可少
3 、木耳，出锅前淋入两滴醋，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，淀粉 ，料酒 ，大火翻炒均匀 ，盐鸡精适量 ，鸡蛋，
2 、里脊最好了 ，多了就发酸了
蒜薹和木耳改刀6 、蒜薹炒到微微透明 ，生抽一大勺 。